门户首页>>
 
论坛
|
分类
|
其他
|
下载APP
登录 | 注册
洋浦一周天气早知道※洋浦一周天气早知道※

※顺便看看黄历※

主题: 龙须拉面：特色手工技艺美食传承文化

喜欢你是我有病i
  • 喜欢你是我有病i
楼主回复
  • 阅读：2212
  • 回复：0
  • 发表于：2021/1/12 11:53:39
  • 来自：海南
  1. 楼主
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转洋浦社区。

立即注册。已有帐号？ 登录或使用QQ登录微信登录新浪微博登录

登录查看大图
登录/注册后可查看大图


跟着新闻君继续来关注
第一届全国技能大赛的后续报道
特别策划“大赛点亮人生 技能成就梦想” 


登录查看大图
登录/注册后可查看大图

 

“龙须拉面”是山西太原一带的特色传统面食。近年来，由于快餐业的冲击，以及自身的局限性，传统龙须拉面制作技艺濒临失传，但是，有一个山西小伙儿，就把这项 国家级非物质文化遗产技艺 带到了海口，我们一起去看看。


点击查看视频

李丁丁是烹饪学校的一名老师，作为山西人的他，对面食情有独钟，一块小小的面团在李丁丁的手里，能变出各种的花样。李丁丁介绍道，制作龙须拉面的第一步就是要参料和面，要注意选用中筋面粉，放少量的糖和盐配料，加水活成面团。在和面的时候，水和面的比例要力求精确，一斤面配三两水，面团一定要揉匀、揉软、揉光。

登录查看大图
登录/注册后可查看大图


面醒好后，李丁丁先反复抻面，接着将面片折起，称为一扣，一扣为两根，两扣后是四根，如此反复。

登录查看大图
登录/注册后可查看大图


李丁丁拉成的面条不仅非常的细，根数也特别的多，最重要的是粗细一样，个个都能穿针引线，龙须拉面在李丁丁的手中轻轻晃动，远看如瀑布，近看如发丝。如此精湛的面食技艺，是李丁丁年复一年努力练习的成果。现在当了老师，李丁丁仍然坚持每天四五个小时的单独练习，这样才能持续保持他的手感，而他也会一直坚持教学，将龙须拉面这项技艺传授给更多的学生。


登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图



海南新闻频道

监制：袁旺灵 李桂珍

主管：盛亚运

编辑：瞿苹


登录查看大图
登录/注册后可查看大图

戳登录查看大图
登录/注册后可查看大图让更多人知道！
  
二维码

下载APP 随时随地回帖

你需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 微信登陆
加入签名 是 否
Ctrl + Enter 快速发布